وتزداد أهمية سلامة الأغذية. واحدة من الحلول لمكافحة تزوير الغذاء هو تحليل الحمض النووي تهدف إلى تحديد أصل اللحوم حتى في شكل معالجتها.

الحل هو نتيجة لمشروع كونسورتيومز، الذي تم إعداده للبحث في منهجية اختبار الحمض النووي اللحوم في 2014-2015. ويتألف الاتحاد من ستة أعضاء: ثلاثة معاهد بحثية (معهد بحوث تربية الحيوان والتغذية؛ والمعهد المركزي لبحوث الأغذية؛ ومركز التكنولوجيا الحيوية الزراعية، ومشروعان يتناولان التكنولوجيا الأحيائية (بيومي لت، ويسلينغ هنغاري Ltd.) و أولموس و توث المحدودة، وهي مؤسسة تتعلق بالإنتاج الحيواني.

وتمثلت أهداف المشروع في وضع منهجية تشخيصية للمساعدة:

• متابعة وتحديد المنتج المصنوع من خنزير "مانغاليكا" (أجريت التجارب الأولى على خنازير مانجاليكا؛
• كشف النقاب عن مزادات المنتجات الغذائية؛
• ضمان توضيح خلفية القانون الغذائي وحماية منتج "مانغاليكا"؛
• إنشاء بنك بيانات من الحمض النووي وأنسجة الجسم لضمان الحفاظ على سلالة وإنتاج منتجات اللحوم عالية الجودة.
• إنشاء قاعدة بيانات لمتابعة الخصائص الوراثية.
• عملية تحليل الحمض النووي من قبل علامات محددة تشمل أخذ عينات من اللحوم (اللحوم المصنعة أيضا) للتحقيق في أصله. طرق تحليل الحمض النووي هي الحصول على أرخص اليوم، وبالتالي تكاليف إجراءات الرقابة آخذة في التناقص.

وتستند المنهجية إلى تسلسل منغاليكا محدد تفحصه وتملكه هنغاريا ويستخدم نهجين:

1. نهج واحد هو استخدام طريقة قر في البيئة المختبرية. يتطلب جمع العينات ونقلها إلى المختبر. وتعطى النتائج كنسبة مئوية من مانغاليكا حتى في المنتجات المختلطة (مثل السجق أو الكبد الكبد). تسلسل محدد غير متوفر في الأدب. يتطلب هذا الأسلوب واحد مانغاليكا زوج التمهيدي محددة مع التحقيق، وزوج واحد خنزير التمهيدي محددة مع التحقيق. لأسباب تتعلق بالموثوقية مطلوب ثلاثة ردود فعل متوازية على الأقل. قد تتطلب معالجة العينات بضع ساعات. السعر لكل عينة حوالي 10 يورو.
2. وهناك نهج آخر هو استخدام تسلسل محدد على الفور (لا يطلب من الموظفين المختبرين أو المدربين تدريبا جيدا). وتعطى النتائج كجواب "نعم" أو "لا" على السؤال: "هل يحتوي منتج معين على لحم المانجاليكا؟" معالجة العينات بسيطة للغاية، وهذه الطريقة موصوفة في الأدب.

تتطلب المقاربات معدات مختلفة:

• آلة قر، عادة لا المحمولة. إعداد عينة يأخذ 1-2 ساعات على الأقل. وقت رد الفعل حوالي ساعتين. أبسط قر هو متاح من 3000 يورو.
• اختبار الكمي سريع مع مينيلاب المحمولة (تويرلاتم). إعداد عينة يأخذ 15-20 دقيقة. وقت رد الفعل حوالي 20 دقيقة، تليها الكشف عن 5 دقائق على شريط الاختبار. (http://link.springer.com/article/10.1007/s12161-015-0261-0). السعر حوالي 300 يورو. يتطلب هذا الاختبار شرائط الاختبار ومضخة التضخيم متساوي الحرارة (شركة تويستدكس) ومجموعة محددة التمهيدي التحقيق. السعر لكل عينة حوالي 10 يورو.
• المعدات: تويستم: إعداد عينة من 3 دقائق إلى 1-2 ساعات. وقت رد الفعل حوالي 10 دقيقة. السعر حوالي 250 يورو. ويمكن تطوير هذه التكنولوجيا على السلالات الحيوانية المحلية الأخرى أيضا.

التأثير الرئيسي للحلول هو ارتفاع جودة وموثوقية المنتجات. فإنه يمكن تحقيق الاستقرار في السوق من تلك المنتجات الخاصة حيث سلالة المهم باعتباره "المواد الأساسية". ويمكن أن يكون الحل الذي تم تفصيله بكل التفاصيل بمثابة منهجية موحدة للرقابة الرسمية للتحقق من منتجات اللحوم المباعة.

الشركاء: معهد البحوث لتربية الحيوان والتغذية (ÁTK) (كمنفذ رئيسي)؛ المعهد المركزي لبحوث الأغذية (كيكي)؛ مركز التكنولوجيا الحيوية الزراعية (مبك)، بيومي المحدودة، ويسلينغ المجر المحدودة، أولموس وتوث المحدودة

معلومات الاتصال:
هنغاريا وزارة الزراعة
تاماس زوبوليفسكي، رئيس وحدة تربية الحيوانات:
عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته.
المركز الوطني للزراعة والابتكار:
عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته. ، عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته.

{} معرض الجنوب والجنوب في العالم / المعارض / meatorigincontrol {/ معرض}