La Turquie est incluse dans le Livre Guinness des records pour la consommation annuelle de pain la plus élevée par habitant avec 199 kilos par personne. avec près de 1,8 milliards de pains gaspillés chaque année. Avant 2013, la Turquie gaspillait 5,9% de toute la production de pain, soit 6 millions de pains par jour, avec près de 1,8 milliard de pains chaque année.

Dans le but d'éviter le gaspillage du pain et les pertes économiques, et pour sensibiliser et généraliser l'utilisation du pain de blé entier, la «Campagne pour la prévention des déchets de pain» a été lancée par le Conseil turc des céréales (TMO). le 17 janvier 2013.

Avec le large soutien du gouvernement et de la société civile, le Turkish Grain Board (TMO) a organisé une campagne qui a couvert 12 grandes villes. Il ciblait les ménages et les boulangeries ainsi que les cafétérias, les restaurants et les hôtels.

Les objectifs de la campagne comprenaient l'éducation des enfants sur la façon d'éviter le gaspillage du pain et d'informer le public sur la façon de consommer correctement le pain. Cela incluait des conseils pour éviter que les pains fassent défaut, décourageant l'achat de plus de pains que nécessaire, et la surproduction par les boulangeries. Il a été expliqué que l'utilisation du pain dans l'alimentation des animaux le gaspillait aussi. La campagne s'est également concentrée sur les restaurants et autres lieux où la consommation de pain est élevée, ainsi que sur ses déchets. Il a également encouragé la consommation de pain de grains entiers au lieu du pain blanc traditionnel comme étant plus résistant aux moisissures.

La campagne a également coordonné les efforts pour le recyclage du pain rassis, par exemple en faisant la promotion de plats faits avec du pain rassis. La municipalité métropolitaine d'Ankara a mené des efforts avec une filiale municipale qui produit du pain en lançant la production de puces faites entièrement de pain transformé comme une alternative saine aux croustilles frites.

Outre les caractéristiques des campagnes d'information traditionnelles comme les conférences et les expositions, les manifestations organisées à la télévision, à la radio, sur les panneaux d'affichage et en ligne, la campagne pour prévenir le gaspillage de pain a aussi recours à des stratégies créatives. Pour compléter les discussions sur le gaspillage de pain et de nourriture dans les programmes scolaires et dans les mosquées, la Commission des céréales a organisé des concours d'art et de poésie auxquels ont participé 25 millions d'enfants. Il a imprimé le logo de la campagne sur les billets de loterie nationaux et a même publié un livre de recettes qui célèbre le pain rassis comme l'un des ingrédients les plus utiles dans le garde-manger.

Selon une étude menée par TMO fin 2013, les habitudes de consommation de pain de la société ont évolué favorablement depuis le lancement de la campagne. La consommation journalière de pain a diminué à 86 millions de pains contre 95 millions avant la campagne et la consommation annuelle de pain diminué à 31 milliards de pains en 2013 contre 35 milliards en 2012. La consommation annuelle de pain par habitant a diminué à 104 kg contre 116 kg en 2012, ce qui équivaut à la consommation totale de pain 26 milliards TL en 2012 et 23,5 milliards TL en 2013 Il y a eu une diminution de 10% à tous les égards. La campagne a également aidé à sensibiliser la société au gaspillage de pain et aux différentes méthodes de régime. Le gaspillage quotidien de pain a été réduit de 5 millions 950 mille pains en 2012 à 4 millions 900 000 pains (18%) en 2013. Donc, seulement un an 384 millions de pains épargnés d'être gaspillés (1 million 50 000 pains épargnés par jour) . Le gaspillage de pain a été réduit de 40% dans les ménages, les cafétérias dans les écoles et les lieux de travail, et de 1% dans les entreprises telles que les hôtels, les restaurants et les boulangeries et autour de 18% en général.

L'Office turc des céréales s'attend à ce que les niveaux de déchets de pain diminuent encore plus avec le temps à mesure que la nouvelle habitude comportementale devient la norme culturelle. De tous les groupes cibles, les ménages ont particulièrement bien réagi à la campagne, réduisant le gaspillage de pain de 40% en moyenne.

Parmi de nombreuses solutions possibles; la durée de conservation prolongée du pain par des ingrédients naturels et des mesures de sécurité alimentaire, l'augmentation de la production de panification, le passage du pain artisanal au pain emballé et la sensibilisation et l'information des consommateurs seront les plus importants dans la prévention du gaspillage.

La réduction des gaspillages inutiles et des achats excessifs a permis aux consommateurs d'économiser environ 2,8 milliards de livres turques (1,2 milliard de dollars) pour l'économie turque en 2013.

Avec un tiers de la production alimentaire mondiale actuellement gaspillée ou perdue, la communauté internationale se concentre sur le succès de la Turquie. La Commission des grains a mené des activités internationales et a partagé son modèle de campagne en tant que meilleure pratique. La campagne de la Turquie a également été citée comme modèle dans les activités de réduction des déchets dans le numéro de mars 2014 du bulletin mensuel publié et envoyé aux institutions membres du monde entier par la FAO - Save Food - Global Initiation of Food Loss and Waste Reduction.

Budget: environ 590 000 TL (environ 165 000 USD)

Partenaires: Le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage, les organisations centrales et provinciales du Conseil turc des céréales (TMO); gouvernorats, municipalités, autres établissements et fondations, organisations non gouvernementales, secteur privé et médias.

Informations de contact:
Turquie, Direction générale de la Commission turque des céréales Ankara
Office turc des céréales Direction d'Izmir Yeniliman Alsancak
Personne de contact : Expert Gökhan ŞEKER, Office turc des céréales Direction d'Izmir
Téléphone : 0542 677 94 69
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